Civet de sanglier à la myrte
Recept van Anto, chef‑kok van de Club Sélection van Belgodère
Stoofpot van everzwijn. Laat een kilo everzwijn 24 uur marineren met 1 liter rode wijn, 1 grote ui, 5 knoflookteentjes, 50 g mirtenbessen, 3 wortels, tijm, rozemarijn, laurier, zout en peper. Braad de stukken vlees aan in 3 eetlepels olijfolie met toevoeging van bloem. Voeg de marinade eraan toe en laat 3 uur garen.